Você já ouviu falar sobre o Simnel Cake? Essa iguaria é uma das grandes estrelas nas comemorações de Páscoa na Inglaterra. Neste artigo, vamos explorar como fazê-lo e surpreender a todos com esse bolo cheio de história e sabor!
O que é o Simnel Cake?
O Simnel Cake é uma receita tradicional inglesa, muito apreciada durante as celebrações da Páscoa. Ele é feito com uma massa rica em frutas secas, especiarias e, o mais importante, duas camadas de marzipã (pasta de amêndoas).
O que torna esse bolo tão especial é sua decoração: História das Receitas de Páscoa retratam que as 11 bolinhas de marzipã no topo, representam os 11 apóstolos fiéis (sem Judas Iscariotes). Essa tradição dá ao bolo um significado religioso muito bonito.
Historicamente, o Simnel Cake era preparado para o “Mothering Sunday” (Domingo das Mães, celebrado na metade da Quaresma), quando jovens que trabalhavam como empregados podiam visitar suas mães e levar esse bolo como presente.
O nome “Simnel” tem origem no latim “simila”, que significa farinha de trigo fino. Hoje, esse bolo delicioso é um símbolo das celebrações pascais britânicas e uma tradição que atravessa gerações.
Ingredientes essenciais
Para fazer um delicioso Simnel Cake, você vai precisar de alguns ingredientes essenciais. Esses ingredientes garantem o sabor e a textura autêntica do bolo.
- Farinha de trigo: é a base da massa. Use a farinha de boa qualidade para uma textura perfeita.
- Açúcar mascavo: traz um sabor mais caramelizado e profundo.
- Ovos: eles dão estrutura e riqueza à massa.
- Manteiga: para uma textura macia e um sabor incrível.
- Frutas secas: uvas passas, casca de laranja cristalizada, cereja cristalizada e frutas cristalizadas são tradicionais.
- Especiarias: canela, noz-moscada e cravo são fundamentais para o sabor característico.
- Marzipã (pasta de amêndoas): o grande diferencial do Simnel Cake! Você vai precisar de bastante para as duas camadas e as 11 bolinhas do topo.
- Geléia de damasco: para ajudar o marzipã a grudar no bolo.
- Licor (opcional): tradicionalmente, um pouco de brandy ou rum para dar sabor extra.
Com esses ingredientes, você terá tudo o que precisa para preparar um autêntico Simnel Cake inglês.
Prepare a cobertura
Preparar a cobertura de marzipã é uma parte essencial na confecção do Simnel Cake. Aqui está como fazer:
Para o marzipã tradicional, você vai precisar de:
- 500g de amêndoas moídas
- 250g de açúcar refinado
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- Um pouco de suco de limão
Primeiro, misture as amêndoas moídas com os dois tipos de açúcar. Em seguida, bata levemente os ovos e adicione junto com a essência de amêndoa. Amasse tudo até formar uma pasta homogênea. Se estiver muito grudenta, adicione mais amêndoas moídas; se estiver muito seca, pingue um pouco de suco de limão.
Divida o marzipã em três partes: uma para a camada do meio, outra para a camada de cima e a terceira para as 11 bolinhas.
Para dar aquele toque dourado característico no topo do bolo, você pode pincelar as bolinhas e a superfície do marzipã com gema de ovo batida e caramelizar levemente sob o grill do forno.
Essa cobertura não só é deliciosa, mas também tem um importante significado simbólico que faz parte da tradição do Simnel Cake!
Modo de fazer o Simnel Cake
Fazer um Simnel Cake é um pouco trabalhoso, mas vale cada momento. Siga esses passos:
- Pré-aqueça o forno: Coloque o forno a 150°C. O Simnel Cake precisa assar em temperatura mais baixa por mais tempo.
- Prepare a forma: Forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga e unte levemente.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, as especiarias e um pitadinho de sal.
- Prepare as frutas: Misture todas as frutas secas em uma tigela e polvilhe com uma colher de farinha para que não afundem no bolo.
- Bata a manteiga e o açúcar: Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo até ficar cremoso.
- Adicione os ovos: Um a um, batendo bem entre cada adição.
- Junte os secos aos úmidos: Incorpore a mistura de farinha delicadamente.
- Adicione as frutas: Misture as frutas preparadas à massa.
- Primeira camada: Coloque metade da massa na forma.
- Camada de marzipã: Abra um terço do marzipã em um círculo do tamanho da forma e coloque sobre a massa.
- Complete com o restante da massa: Cubra o marzipã com o restante da massa.
- Asse: Leve ao forno por cerca de 2 horas e 30 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar muito.
- Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Finalize com mais marzipã: Abra outro terço do marzipã em um círculo, pincele o topo do bolo com geléia de damasco aquecida e coloque o marzipã.
- As 11 bolinhas: Com o marzipã restante, faça 11 bolinhas iguais e arrume-as no topo do bolo.
- Dourar: Pincele o topo com gema de ovo batida e leve ao forno quente por alguns minutos para dourar.
Pronto! Seu autêntico Simnel Cake está feito e cheio de significado para a Páscoa!
Dicas Para Um Simnel Cake Perfeito
Seguir algumas dicas pode fazer toda a diferença no seu Simnel Cake:
- Prepare com antecedência: O sabor melhora com o tempo! Faça seu Simnel Cake uma ou duas semanas antes da Páscoa.
- Guarde bem: Mantenha o bolo em um recipiente hermético em local fresco e seco. Assim ele se conserva por semanas.
- Alimentação: Tradicionalmente, os ingleses “alimentam” o bolo com algumas colheres de brandy a cada poucos dias. Basta fazer pequenos furos com um palito e regar com o licor.
- Frutas secas: Deixe as frutas secas de molho no licor na noite anterior. Isso as torna mais macias e saborosas.
- Temperatura do forno: Mantenha a temperatura baixa e constante para que o bolo asse por dentro sem queimar por fora.
- Marzipã caseiro: Se puder, faça o marzipã caseiro. O sabor é incomparável ao comprado pronto.
- Simbolismo: Não esqueça das 11 bolinhas! Elas são parte importante da tradição do Simnel Cake.
Com essas dicas, você estará mais perto de fazer um Simnel Cake perfeito e autêntico!
Variações e sugestões de acompanhamentos
O Simnel Cake tradicional é incrível por si só, mas existem algumas variações e acompanhamentos que podem torná-lo ainda mais especial:
- Chá inglês: Nada mais britânico que acompanhar um pedaço de Simnel Cake com uma xícara de chá Earl Grey ou English Breakfast.
- Creme de leite fresco: Uma colherada de creme de leite fresco batido traz uma deliciosa suavidade que contrasta com o bolo denso.
- Versão mini: Faça pequenos Simnel Cakes individuais, ótimos para presentear na Páscoa.
- Frutas diferentes: Embora as frutas tradicionais sejam importantes, você pode experimentar adicionar cranberries secas ou damascos para um toque pessoal.
- Cobertura de chocolate: Uma variação moderna é adicionar uma fina camada de chocolate amargo derretido entre o bolo e o marzipã do topo.
- Decoração com flores comestíveis: Na primavera inglesa (quando é Páscoa por lá), algumas pessoas decoram o Simnel Cake com pequenas flores comestíveis.
Essas variações e acompanhamentos podem tornar seu Simnel Cake ainda mais especial, mantendo a essência da tradição!
Para finalizar, fazer um Simnel Cake é mais que uma receita!
Com os ingredientes certos e as dicas que compartilhamos, você pode preparar um bolo que não é só delicioso, mas também carrega séculos de tradição.
Cada mordida do Simnel Cake conta uma história: as frutas representam abundância, o marzipã traz doçura à vida, e as 11 bolinhas nos lembram dos valores da fidelidade e amizade.
Convide amigos ou família para provar essa delícia inglesa junto com um bom chá. Explique o significado de cada elemento e torne o momento ainda mais especial.
Então, que tal trazer um pouquinho da Inglaterra para sua Páscoa? Arregace as mangas e mãos à obra!
Além do Simnel Cake, existem algumas receitas ao redor do mundo que se destacam pela sua qualidade, tradição e princpalmente pelo sabor.
Talvez você queira expandir um pouco mais sua diversidade de receitas para a páscoa e neste caso, a Paska Ucraniana pode ser um excelente pão para celebrar pela manhã.
Já o Matzo Brei deixará sua páscoa com um sentimento todo especial por trazer a tona a essência judaica da Páscoa para você e sua família.
De qualquer forma o Simnel Cake vai conquistar a todos e para transforma você em um especialista nesta receita, sugerimos que de uma boa olhada nas dúvidas frequentes abaixo. Faça seu Simnel sem receios de erros.
FAQ – Perguntas frequentes sobre o Simnel Cake
Por que o Simnel Cake tem 11 bolinhas de marzipã e não 12?
As 11 bolinhas representam os 11 apóstolos fiéis, excluindo Judas Iscariotes que traiu Jesus.
Posso fazer o Simnel Cake sem álcool?
Sim! Substitua o brandy ou rum por suco de maçã ou chá de frutas forte para umedecer as frutas secas.
Quanto tempo o Simnel Cake dura?
Se bem armazenado em recipiente hermético, pode durar até 3 meses! O sabor inclusive melhora com o tempo.
Posso usar marzipã pronto?
Sim, para facilitar você pode usar marzipã comprado pronto. Mas o caseiro tem um sabor muito mais especial!
O Simnel Cake precisa mesmo de duas camadas de marzipã?
Sim, esse é um dos elementos tradicionais que distingue o Simnel Cake de outros bolos de frutas. A camada do meio fica deliciosamente macia durante o cozimento.
O bolo é muito doce?
O equilíbrio entre as frutas secas, especiarias e o marzipã resulta em um bolo doce, mas equilibrado. As especiarias ajudam a cortar a doçura.
